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    數字報

    多種食品及包裝核酸檢測呈陽性 人吃了會感染嗎?

    2021-01-29 15:19:58|圖文來源:北京青年報

    進入冬天后,新冠疫情在河北、北京、黑龍江、遼寧等地又開始出現散發病例,給即將過春節的我們又增添了不少煩惱。除了感染病例的增加,我們吃的食品也開始陸續出現一些“問題”。從最初北京新發地“三文魚案板上發現新冠病毒”、“豆制品銷售區域樣品陽性”,到青島水產搬運工感染疫情,再到最近的雪糕、車厘子、乳清粉等多種食品新冠病毒核酸陽性,忽然之間,似乎好幾種食物都被新冠病毒污染了。

    那么,食品到底是如何沾染病毒的?新冠病毒會在食品表面存活和傳播嗎?食品檢測核酸陽性了,人吃了就一定會使人感染嗎?今天繼續跟大家聊聊吧。

    病毒會在食品及表面存活嗎?

    頻頻在食品中檢出新冠病毒核酸陽性,那么病毒到底來自哪里呢?食物是如何沾染上病毒的呢?其實,病毒在食品內是不能生長繁殖的,病毒在食品中是難以長時間生存并復制的,人類才是它的理想宿主。

    食品及包裝上的新冠病毒主要還是來自感染的人們。

    現在國外有很多人都感染了新冠病毒,這里面可能就有很多在從事食品的生產加工、運輸儲存等工作。新型冠狀病毒的傳播途徑主要是呼吸道飛沫傳播。在食品的加工、運輸儲存過程中,尤其是在超市、工廠、屠宰加工廠等這些從業人員比較密集的地方,如果食物搬運、加工、制作等人員被感染,又沒有遵守良好的操作規范,病毒就可能沾染在食品上。

    新型冠狀病毒需要和感染者近距離接觸,通過飛沫傳染,并在人體內寄生傳播。實際上,它在餐具、餐盒等干燥物體表面可以存活,但是傳染性極低。

    不過,新冠病毒比較讓人頭疼的問題是它比較耐寒、不怕冷,可以存活比較長時間。一些研究發現,在4℃下、20%的相對濕度的環境下,這種病毒或許能活20多天。現在我們面臨的主要挑戰就是在冷鏈食品及包裝中,新冠病毒可以存活一段時間,并且存在一定傳染可能性。

    食品新冠核酸陽性 吃了也不一定會感染

    大家最關心的是:如果食品檢測新冠病毒核酸陽性,直接吃可能被感染嗎?這樣的食品還能吃嗎?

    其實是不一定的,大家不要因為看到這樣的新聞就不敢吃雪糕、車厘子了。

    首先,新冠病毒要使人感染,必須要有足夠數量、具有傳染性的活病毒進入人體。如果只是少量病毒,它們是很難越過我們人體自身免疫系統的,就無法使人感染。

    其次,雪糕、車厘子中新冠病毒檢測核酸陽性,并不能證明有活病毒存在,也不表示吃了這樣的雪糕就一定會使人感染新冠。

    實際上,目前檢測新冠病毒的方法是通過實時熒光RT-PCR的方法檢測新冠病毒的特定基因區域。這種方法的檢測對象是病毒滅活后的RNA分子,檢測結果核酸陽性只能表示它里面存在陽性的新冠病毒基因片段,并不說明其中含有活的新冠病毒。

    另外,目前雖然有冷鏈食品傳人情況,但基本都是市場、物流等第一接觸點沒有做好個人防護的人員被感染,沒有因吃食品而感染的病例。所以,吃了新冠核酸陽性的食品不一定會使人感染,大家也不用太擔心吃東西會導致感染新冠,不必過于恐慌。

    八個方法降低因為接觸食物而感染病毒的風險

    平時做好清潔和個人防護,基本上就不用太擔心。怎么做呢?還是我跟大家強調的幾點:

    1.盡量去正規的超市、市場購買食品。

    正規超市對原材料的把控一般都有更嚴格的要求,比如要求進口商提供核酸陰性證明等。日常對它的銷售場所也會有更全面的消毒,對工作人員的管理也更嚴格,能更好地保證食物安全。

    2.購買食物時,做好個人防護。

    購買食品時注意做好個人防護,比如戴口罩、戴一次性手套等。也可以帶上消毒紙巾和干凈的購物袋。

    使用超市的推車、購物籃前,可以用消毒紙巾或消毒液對把手和扶手進行消毒。因為超市的推車和購物籃都是很多人摸過的,和門把手、電梯按鈕一樣有可能成為交叉污染源。所以自己使用之前對把手進行消毒是比較安全的。另外,買回家后也可以用酒精對外包裝噴灑消毒。

    3.購買魚類、海鮮、肉類等生鮮冷凍冷藏食品時,最好能佩戴一次性手套,或使用一次性購物袋套在手上進行挑選,不要直接用手碰觸食物。

    從現在來看,進口冷藏冷凍食品的污染可能性最大,所以盡量不要用裸手來接觸這些生食品。戴個一次性手套更為安全。

    4.勤洗手,注意個人衛生。

    在處理食物之前、期間及之后,都要注意洗手。比如,接觸過冷鏈食品后,也要注意用肥皂洗手,避免沒有洗手就觸摸眼睛、鼻子和嘴巴;處理熟食和生食之前要注意洗手;上完廁所、吃飯前要注意洗手。

    5.分開儲存,避免交叉污染。

    買回家的肉類、魚類和海鮮等冷凍冷藏食物,要與果蔬、熟食等其他食物分開包裝和儲存,避免交叉污染。這是食品安全基本原則,即便沒有疫情,也應當這樣做。

    6.不要用水沖洗生的冷凍食品。

    買回家的冷凍海鮮、冷凍肉,盡量不要用水沖洗,因為沖洗很容易導致水花四濺,增加交叉污染的風險。

    7.處理食物的案板、刀具、容器等,都要生熟分開。

    家里最好準備2-3個菜板,一個專門用來切生食的,一個專門切直接生吃食物的,不要用混。切冷凍食品和熟食的刀,也要注意分開。

    8.做熟透再吃。

    冷凍肉類海鮮等食品,一定要做熟透了再吃。(文/阮光鋒 食品與營養信息交流中心科學技術部主任)

    責任編輯:朱皓
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